菠菜面筋的家常做法 ？菠菜面筋的家常做法视频
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本文目录
清水炖鲫鱼怎么做法
主料 ：鲫鱼（500-700克）豆腐一块（最好是嫩豆腐）
配料 ：葱 ，姜 ，萝卜料酒 ，鲫鱼葱花 。法大法食盐，全家全鸡精（鸡精如果不喜欢也可以不放）
制作方法 ：鲫鱼去鳞，去腮 ，去内脏 ，内部黑膜去掉 ，腹部抹上少许料酒 ，放入姜片放置十五分钟去腥味 。
豆腐洗净 ，切小块 。葱 ，姜切丝备用 。
开始制作 ：锅内放入食用油 ，将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水 ，水要超过鲫鱼一指半左右 ，加入切好的葱姜丝 ，大火烧开放入豆腐 ，加少许盐调味
。转中火继续炖20分钟 ，即可出锅。出锅后撒上葱花。
鲫鱼炖咸菜最正宗的做法
下面是鲫鱼炖咸菜的正宗做法 ：
材料 ：鲫鱼一尾 、咸菜半斤 、生姜适量 、葱一根 、料酒适量 、盐适量 、味精适量、清水适量 。
步骤 ：
1.将鲫鱼洗净 ，去掉鳞片和内脏 ，切成一寸见方的块 ，备用 。
2.将咸菜用清水浸泡一会儿 ，加工后洗净 ，沥干水分 ，然后切成小段。
3.生姜用刀轻轻拍打 ，切成丝 ，葱切成段备用 。
4.热锅热油 ，放入切好的姜丝和葱段爆香 ，放入料酒略煮 。
5.加入准备好的咸菜翻炒均匀 ，再加入适量的清水 ，大火烧开后改为小火慢慢炖制 ，炖至咸菜变软烂。
6.在咸菜上放上切好的鲫鱼块 ，翻动锅以方便鲫鱼入味。
7.调入适量的盐和味精，再盖上锅盖用中小火炖大约十五分钟左右（时间根据鲫鱼的大小而定，以确保鱼熟）。
8.等到鲫鱼半熟时 ，将鲫鱼翻面，翻动锅子使鲫鱼入味 。再继续小火炖煮十分钟左右即可 。
9.最后即可出锅 ，装盘，撒上香葱末 。
注意事项：
1.鲫鱼宜选青鲫 ，肉质较细嫩，口感更佳 。
2.炖的时候一定要小火慢慢闷煮 ，这样能够使鲜香在咸菜里更好地沉淀 。
3.最后出锅之前 ，可以试一下咸淡程度，会更好的调整鲫鱼炖咸菜的口味 。
鲫鱼过油炸完再炖的做法
主料 ：鲫鱼一条
配料 ：料酒十克 、食盐三克 、生姜葱少许 、香菜两根、白胡椒粉三克
鲫鱼汤之步骤
步骤一 、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二 、生姜去皮切成姜丝 ，把鱼放入一个小盆中 ，倒入适量料酒 ，放入食盐 、姜丝 ，把鱼“按摩”了一会 ，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味 ，后期烹饪腥味会大大的减少）
步骤三 、锅中倒入半勺植物油 ，撒入一些食盐（这样不容易粘锅） ，大火加热油温至七成时 ，转为小火 ，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入 ，这样煎出来的鱼才香）
步骤四、一面煎成金黄色时 ，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了 ，否则出锅就十分影响看相了） ，然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后 ，加入略多的开水 ，放入葱段、姜丝 ，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下 ，就更加完美了），时间到后撒入食盐 、少许胡椒粉调味 ，就可以出锅装盘啦 ，非常的香味扑鼻
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